¿Limoncino o Limoncello? ¡En Cinque Terre solo Limoncino!
Bueno, por aquí sólo hay Limoncino, mientras que en la costa de Amalfi es Limoncello... Realmente no es lo mismo, en el sentido de que los ingredientes y la preparación son los mismos, pero el tiempo de maceración y de infusión no y esto hace que el de Campania Es un poco más cremoso y en mi opinión un poco más pesado.
El limoncino es un licor elaborado a base de limón, que se sirve frío después de las comidas y que suele utilizarse para preparar postres para quienes no saben de qué estamos hablando. Aquí, en Cinque Terre, se caracteriza por la marca de calidad del Parque Nacional y es producido y vendido por bodegas locales.
Además de en las bodegas, también se elabora en casa, y si la receta básica es la misma, los horarios varían de familia a familia, como toda tradición local que se precie.
Nuestra receta de limoncino
Necesitas:
- ocho limones sin tratar
- un litro de alcohol para bebidas espirituosas al 95%
- un litro de agua
- un kilo de azúcar
En primer lugar, ¡empiezas por lavar cuidadosamente los limones! Luego sécalos y pélalos con un cúter o con un pelador de verduras, cuidando de no incluir la piel blanca amarga que recubre el limón.
Después de quitarle toda la cáscara, lo sumergimos en alcohol, tapamos el frasco con una cazuela de cerámica y lo dejamos reposar en un lugar fresco y oscuro durante siete días.
Al final de la semana derretir el azúcar en un poco de agua para preparar el almíbar para añadir al tarro con alcohol y pelar. Tapar con la olla una vez más y dejar reposar otros siete días.
Luego agrega el agua mientras revuelves con cuidado el aguardiente y prepárate para el embotellado. Introducir un embudo cubierto con una gasa en la botella y verter el licor lentamente, utilizando un cucharón.
Guarda la botella de Limoncino en el congelador y disfrútalo.
La Fiesta de los Limones en Monterosso
Si visitas a mediados de mayo, recuerda que durante el tercer fin de semana del mes Monterosso se tiñe de amarillo con motivo de la tradicional Fiesta de los Limones.
Cada año se programan varios eventos temáticos, las tiendas del pueblo ponen bonitos escaparates y en cada rincón se organizan deliciosas degustaciones: degustaciones de limoncino, por supuesto, pero también de crema de limón, mermeladas, pasteles y otras delicias. ¡Un día que no te puedes perder!
Limones de Eugenio Montale
En la colección de poemas "Ossi di Seppia" (es decir, sepias) de Eugenio Montale, si lees italiano, hay un hermoso poema que habla de limones...
