Si dice Limoncino o Limoncello?
Beh, da queste parti esiste solo il Limoncino, mentre sulla costiera amalfitana si beve il Limoncello…Non sono proprio la stessa cosa, nel senso che ingredienti e preparazione coincidono, ma i tempi di macerazione e di infusione non sono gli stessi e questo fa sì che il parente campano risulti leggermente più cremoso e a parer nostro un po’ più pesante… de gustibus.
Per chi proprio non sapesse di che stiamo parlando, il Limoncino è un liquore a base di limone, servito ghiacciato dopo i pasti e spesso utilizzato nella preparazione di dessert. Qui alle Cinque Terre è contraddistinto dal marchio di qualità del Parco Nazionale ed è prodotto e venduto dalle cantine locali.
Oltre che nelle cantine, viene ovviamente prodotto anche in casa e se la ricetta base è identica, i tempi variano da famiglia a famiglia, come ogni tradizione locale che si rispetti.
La nostra ricetta del Limoncino
Avrete bisogno di:
- otto limoni non trattati
- un litro di alcol per distillati al 95%
- un litro d’acqua
- un chilo di zucchero
Per prima cosa vanno accuratamente lavati i limoni! Quindi asciugateli e pelateli con un coltellino o anche con un pelapatate per far prima, prestando attenzione a non includere la pellicina bianca che ricopre il limone e che è ciò che lo rende amaro.
Una volta tolta tutta la scorza, immergetela nell’alcol, coprite il barattolo con un piatto di ceramica e lasciate riposare in un luogo buio e fresco per sette giorni.
Passata la settimana, fate sciogliere lo zucchero in un po’ d’acqua per preparare lo sciroppo che andrete ad aggiungere al barattolo con l’alcol e le scorze. Tornate a coprire con il piatto e lasciate riposare altri sette giorni.
A questo punto, aggiungete l’acqua mescolando accuratamente e preparatevi all’imbottigliamento. Mettete un imbuto ricoperto con una garza nella bottiglia e versate il liquore lentamente, servendovi di un mestolo.
Conservate la bottiglia di Limoncino nel congelatore e degustatene un bicchierino ghiacciato dopo i pasti.
La Festa dei Limoni a Monterosso
Se ci fate visita a metà maggio, tenete presente che nel terzo week end del mese Monterosso si tinge di giallo per la tradizionale Festa dei Limoni.
Ogni anno vengono organizzati svariati eventi che hanno come tema questo prezioso frutto, i negozi del borgo allestiscono splendide vetrine e il paese pullula di sfiziose degustazioni: Limoncino ovviamente, ma anche crema di limoni, marmellate, torte e altre prelibatezze.
Una giornata da non perdere!
I limoni di Eugenio Montale
Nella raccolta di poesie “Ossi di Seppia” di Eugenio Montale non potevano mancare i limoni.
