CheO : une cave qui mérite la montée, à Vernazza
Dernière mise à jour : juillet 2026
Au-dessus de Vernazza, après les dernières maisons du village, un vignoble grimpe la colline avec une vue plongeante sur le port. C'est CheO, et son histoire est l'une des plus touchantes de toutes les Cinque Terre.
Une terre façonnée par le vin
Bien avant CheO, ou toute autre cave, cette côte était déjà définie par le vin. On pense que les premières vignes ici furent plantées par des marins grecs, et la culture de la vigne est depuis l'épine dorsale de la vie locale. Pour rendre la culture possible sur des pentes aussi raides, des générations de familles des Cinque Terre ont construit un réseau dense de terrasses, appelées localement ciàn, soutenues par des murets en pierre sèche construits à la main.
L'ampleur de ce travail est difficile à saisir avant de voir les chiffres : on estime à 4 200 mètres cubes de murets en pierre sèche par hectare, environ 8 400 000 mètres cubes sur l'ensemble des Cinque Terre ; 3 163 mètres linéaires de mur par hectare, soit un total d'environ 6 729 km, plus que le rayon de la Terre.
Ces deux courts documentaires racontent cette histoire, et le mode de vie qui se cache derrière, mieux que nous ne pourrions le faire avec des mots :
Un vignoble reconstruit deux fois
À la fin des années 1990, peu après que les Cinque Terre furent classées au Patrimoine mondial de l'UNESCO, Bartolomeo « Bartalo » Lercari et son épouse Lise décidèrent de récupérer une colline au-dessus de Vernazza, abandonnée aux ronces depuis des années. Ils passèrent des années à négocier avec des dizaines de propriétaires pour recomposer les terrasses fragmentées, puis d'autres années à reconstruire à la main les murets en pierre sèche, parfois à l'aide d'un hélicoptère pour atteindre les terrasses les plus escarpées. Une vigne a besoin d'environ six ans avant sa première vraie récolte, il fallut donc attendre 2003 pour qu'ils fondent officiellement CheO, et 2010 pour que la production atteigne une échelle significative, environ 8 000 bouteilles de blanc DOC, de Sciacchetrà et un rouge IGT.
Puis, le 25 octobre 2011, la crue qui a dévasté Vernazza a effacé une grande partie de ce travail en quelques heures : champs, murets en pierre sèche, la monorail utilisé pour transporter le raisin et le matériel, l'entrepôt. Bartalo et Lise ont reconstruit à nouveau. Le vignoble a depuis été reconnu, notamment par le prix « Une vie pour le vin » de TerroirVino, et Bartalo est aujourd'hui également président du Consortium Cinque Terre Sciacchetrà.
Si vous lui rendez visite, vous rencontrerez probablement Bartalo lui-même, qui se trouve être un véritable expert de la relation entre lumière et vigne, et vous en parlera avec plus d'enthousiasme que la plupart des gens n'en mettent dans quoi que ce soit.
Pour l'histoire complète, racontée de manière plus personnelle, notre fondatrice Silvia, qui a grandi à quelques maisons de la propre maison familiale de Bartalo à Vernazza, a écrit sur son après-midi chez CheO sur Silvia's Trips.
Visiter CheO : dégustations et tarifs 2026
CheO est ouverte à Torre Bertram du 24 mars au 15 octobre, de 16h à 19h, fermé le mercredi.
Dégustation libre, sans réservation, entre 16h et 19h. Les tarifs varient selon ce que vous dégustez, de 6 € pour un verre unique jusqu'à 35 € pour une combinaison complète.
Expériences privées sur réservation :
- Visite du vignoble avec dégustation : 1h30, dégustation privée de trois vins, 50 € par personne, minimum 4 personnes
- Dégustation vins DOC Cinque Terre et IGT : 1 heure, visite de la cave plus dégustation privée de 3 vins, 25 € par personne
- Dégustation verticale de Sciacchetrà : 1 heure, visite de la cave plus dégustation privée de trois millésimes différents de Sciacchetrà, 35 € par personne, minimum 4 personnes
Pour les expériences privées, réservez à l'avance par téléphone ou WhatsApp au +39 333 9594758, ou par email à bartolocheo@gmail.com.
Séjournez assez près pour y aller à pied
Si un verre de Sciacchetrà au coucher du soleil au-dessus de Vernazza ressemble à votre soirée idéale, séjourner dans le village vous simplifie tout. Notre Oasi Vacation Rental à Vernazza est un appartement indépendant de 45 m² avec son propre balcon, à environ 200 mètres de la gare, assez proche pour monter à pied jusqu'à CheO, déguster quelques vins, et redescendre sans se soucier du dernier train.
FAQ
Faut-il réserver une dégustation chez CheO ?
Pas pour la dégustation libre entre 16h et 19h. Les expériences privées (visite du vignoble, dégustation DOC et IGT, verticale de Sciacchetrà) doivent être réservées à l'avance par téléphone, WhatsApp ou email.
Quand CheO est-elle ouverte ?
Du 24 mars au 15 octobre, de 16h à 19h, fermé le mercredi.
Quelle est la différence entre la dégustation libre et les expériences privées ?
La dégustation libre se fait sans réservation, au verre ou à la combinaison, sans visite de la cave. Les expériences privées comprennent une visite de la cave (et pour la visite du vignoble, le vignoble lui-même), une dégustation assise, et exigent un nombre minimum de personnes pour certaines options.
Combien de murets en pierre sèche y a-t-il aux Cinque Terre ?
On estime le total à environ 6 729 km, plus que le rayon de la Terre, construits à la main au fil des siècles pour soutenir les vignobles en terrasses.
Où se trouve exactement CheO ?
Au-dessus de Vernazza, à Torre Bertram. C'est une montée accessible à pied depuis le centre du village, facile à atteindre si vous séjournez à proximité.
